茅台优游彩票用户登录龙酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱主要产于贵优游彩票用户登录仁怀境内及相邻川南地区，地理位置东经 105°-106° ，北纬 27°-28° 之间的低山地。该山地海拔高度为 700-1000 米，属优游彩票用户登录亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土，黄壌，肥力优游彩票用户登录等，适宜此高粱的种植。本高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达 88% 以上，其截面呈优游彩票用户登录优游彩票用户登录质地状，十分优游彩票用户登录利于茅台优游彩票用户登录龙酒优游彩票用户登录优游彩票用户登录的多轮次翻烤，使茅台优游彩票用户登录龙酒每一轮的营养消耗优游彩票用户登录一合理范围。茅台优游彩票用户登录龙酒用高粱皮厚，并富含 2%-2.5% 的单宁，通过优游彩票用户登录优游彩票用户登录发酵使其在发酵过程优游彩票用户登录形优游彩票用户登录儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酒香味的前体物质，最后形优游彩票用户登录特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
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